LES CHEFFES
VIRGINIE BASSELOT
Son père étant restaurateur à Pont-l'évèque, elle commence sa formation dès l 'âge de 15 ans et après l 'obtention d'un BEP,
s 'installe à Paris :" les ambassadeurs" à hôtel Crillon, "le Grand Vefour" avec Guy Martin, "le bristol" avec Eric Frechon.
En 2014, première étoile au "Saint james".
en 2016, cheffe exécutive de "la réserve " à Geneve.
MOF en 2015, deux étoiles au Michelin en 2018 au restaurant" le Chanteclerc" de hôtel Negresco à Nice et élue cette même année, chef cuisinière de l’année par le Gault et Millau Suisse.
2019 cheffe 2 étoiles, elle fait partie cette année là des trois femmes cheffes les plus étoilées en France.
2020 une étoile Michelin.
Virginie Basselot a fait de la rigueur son maitre mot : "ma passion c'est vraiment la cuisine, pouvoir à travers elle, procurer un vrai moment de bonheur".
YASMINA HAYEK
l'enseigne "Em Sherif" est présente dans le monde entier avec 16 établissements.
C'est le porte drapeau de la cuisine libanaise : l'excellence et le plaisir des sens.
Le restaurant de l 'hôtel de Paris à Monte Carlo ouvre ses portes en 2022.
Il est dirigé par la cheffe exécutive Yasmina Hayek, jeune femme passionnée qui a travaillé chez Mathieu Pacaud, Jean-François Piège et le chef triplement étoilé et Bocuse d'or Erasmus Kofoed.
« l’art visuel est l’interpellation d’un plat, nous pratiquons des techniques souvent oubliées, nous perpétuons nos traditions"
VICTORIA VALLENILLA
Finaliste de "objectif top chef", de nationalité vénézuélienne, première femme cheffe de l' histoire de la SBM.
Arrivée en France à 18 ans, elle se forme auprès des emblématiques chefs étoilés Joël Garault, Benoit Witz et Alain Ducasse.
Elle rejoint le Coya Monte Carlo en 2018 et en prend les commandes en 2021.
une innovation puisqu'elle est à la tête d une brigade de 35 personnes, elle y insuffle son authentique touche sud américaine.
Cheffe et conceptrice du Taera Monte Carlo, lieu éphémère, elle y investit sa force et sa créativité mélangeant son héritage culturel à son savoir faire culinaire et artistique.
« la restauration est un milieu très masculin, il faut s imposer davantage et justifier ses choix, plus qu un homme «