CHEFS

Philippe Joannes

Philippe Joannes Auparavant chef au Fairmont Monte-Carlo, depuis octobre 2018 Philippe Joannès a été nommé chef exécutif des cuisines de la Société des Bains de Mer à Monaco et également référent culinaire de la Salle des Étoiles, pour l’activité restauration de Coya, du Buddha Bar et du restaurant des Thermes marins. Champenois d’origine, de parents aubergistes,…

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Patrick Raingeard

Patrick Raingeard Patrick Raingeard, récompensé au Cap Estel: Une étoile au Guide Michelin 3 toques et coups de coeur au Gault et Millau Gault et Millau d’or PACA Formé aux côtés des meilleurs chefs héxagonaux (Alain Passard, Jacques Maximin, Patrice Hardy notamment) Patrick Raingeard vous propose sa carte contemporaine riche en produits de la mer…

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Rocco Seminara

rocco seminara

Rocco Seminara Rocco Séminara y apporte l’esprit Riviera et cette rigueur apprise à l’Hôtel Martinez, à Cannes (auprès du regretté Christian Willer) puis à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo aux côtés de Franck Cerruti En plus d’avoir gagné à Nice le Neptune d’or 2016, prix présidé par Joël Robuchon, Rocco Séminara est un habitué des grands…

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Xavier Mathieu

Xavier Mathieu Nichée au cœur du Lubéron, sur les hauteurs de Gordes à Joucas, la table de Xavier MATHIEU, haut lieu gastronomique étoilé au Guide Michelin, mêle convivialité et art de vivre. Sans cesse à la recherche du meilleur, Xavier MATHIEU puise avec subtilité son inspiration dans les recettes de son terroir provençal qu’il réinterprète avec élégance et créativité au gré des…

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Christian Cottard

Christian Cottard Depuis 25 ans ce maître artisan, pâtissier, Champion de France du dessert, met toute sa sensibilité pour combler la gourmandise des antibois et d’autres clients venus souvent de loin ! Il conjugue le beau et le bon, pour élaborer des desserts et autres douceurs en respectant les valeurs qui sont les siennes : QUALITÉ , RESPECT et TRADITION… tout ce…

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Bruno Laffargue

Bruno Laffargue La pâtisserie, Bruno Laffargue est tombé dedans quand il était petit. De boutiques raffinées en hôtels de luxe aux quatre coins du monde, ce chef pâtissier infatigable a une longue carrière à son actif. Artisan passionné, il crée en 2009 son entreprise Mic Mac Pâtisserie entièrement dédiée au macaron. Grâce à son dynamisme,…

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Philippe Brito

Philippe Brito Philippe Brito, dont l’expérience s’est construite au fil des années dans d’illustres établissements. De ses débuts à la pâtisserie Olcina à Cannes en forgeant son professionnalisme dans des hôtels comme l’ancien Noga Hilton à Cannes et le Monte-Carlo Bay Hôtel à Monaco, Philippe Brito n’a eu cesse de faire évoluer son style qu’il…

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Virginie Bruno

Virginie Bruno Pour se faire remarquer dans l’univers de la gastronomie il faut une bonne dose de créativité et ça tombe bien, Virginie Bruno en a ! C’est depuis la Balagne, que cette autodidacte passionnée, réalise des produits inédits. A la fois « cake designer » et traiteur, elle transforme la matière première de ses producteurs partenaires…

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Alexander Seleznew

Alexander Seleznew Chef pâtissier Pâtisserie Riviera Monaco En 2004, Alexander Seleznev créé le Selezneff Pâtisserie. En 2005, son premier livre d’histoires gourmandes a été publié. Un an plus tard, le chocolatier a écrit les « Vacances culinaires avec Alexander Seleznev ». Le livre est rapidement devenu un best-seller. En 2007, les «Recettes sucrées» ont été publiées, suivis…

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